Cette côte de bœuf en croûte d’ail et d’herbes est la pièce maîtresse idéale pour vos repas de fêtes, occasions spéciales ou un rôti du dimanche raffiné. Souvent considérée comme le roi des rôtis de bœuf, la côte de bœuf est prisée pour son persillage exceptionnel, qui lui confère une tendreté fondante et une saveur riche et profonde lorsqu’elle est rôtie lentement jusqu’à une cuisson rosée à cœur parfaite.
Ingrédients :
1 rôti de côtes de bœuf (1,8 à 2,7 kg), avec ou sans os
2 cuillères à soupe de gros sel casher
1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
6 gousses d’ail, finement hachées
2 cuillères à soupe de romarin frais, finement haché
2 cuillères à soupe de thym frais, finement haché
3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre doux ramolli
Instructions étape par étape
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