Vous avez du mal à écaler les œufs durs ? Vous n’êtes pas seul ! Si les œufs durs sont un aliment sain et polyvalent , les écaler peut s’avérer fastidieux. Si vous avez déjà été confronté à un amas de coquilles brisées, préparez-vous à être conquis par l’astuce du célèbre chef français Jacques Pépin qui révolutionnera votre façon de cuisiner .
Écaler des œufs durs peut être un vrai casse-tête, leur coquille adhérant obstinément au blanc. Lorsqu’on essaie de les écaler, elle se déchire souvent, ce qui est très salissant. Mais pas de panique ! Jacques Pépin a une solution géniale.
Un simple changement de méthode vous garantit des œufs durs parfaitement écalés à chaque fois. Plutôt que de croiser les doigts, Jacques Pépin suggère de percer un petit trou sur la face la plus large de la coquille avant de la plonger dans l’eau bouillante. C’est aussi simple que ça !
En perçant un petit trou, vous permettez à l’air emprisonné dans l’œuf de s’échapper pendant la cuisson. Ce petit changement fait toute la différence au moment d’écaler l’œuf. Le blanc a tendance à coller à la coquille à cause de l’air emprisonné, ce qui rend l’écalage difficile. Mais grâce à cette poche d’air libérée, l’œuf se détache presque tout seul de sa coquille.
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