1. Préparer les betteraves
Brossez soigneusement les betteraves et coupez les fanes en laissant environ 2,5 cm de tige. Placez-les dans une cocotte ou une grande casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour les recouvrir complètement.
Porter l’eau à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter les betteraves à couvert pendant environ 25 à 30 minutes , ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Laisser refroidir et découper
Retirez les betteraves de l’eau et laissez-les tiédir. Une fois suffisamment refroidies pour être manipulées, pelez-les et coupez-les en rondelles ou en quartiers. Placez les tranches de betterave dans un saladier.
3. Préparer le liquide de saumure
Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, les clous de girofle entiers, le piment de la Jamaïque et le sel.
Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
4. Faire mariner les betteraves
Versez la saumure chaude sur les betteraves coupées en tranches. Assurez-vous qu’elles soient entièrement enrobées de liquide.
Placez le bol au réfrigérateur et laissez mariner les betteraves pendant au moins 1 heure afin qu’elles absorbent les saveurs sucrées et acidulées.
5. Servir
Égouttez les betteraves avant de servir, si vous le souhaitez. Dégustez-les fraîches en accompagnement, pour une saveur rafraîchissante.
Informations sur le service
Conseil final
Pour une saveur encore plus intense, laissez les betteraves reposer au réfrigérateur toute une nuit. Cela permettra aux épices et au vinaigre de bien imprégner les betteraves.
Le résultat est un plat savoureux, sucré et acidulé qui plaira à tous.
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