Chaque printemps, au moment où les champs reverdissent et où les merles reviennent, ma sœur prépare ce rôti de longe de porc au four. Elle le cuisine de la même façon depuis des décennies ; la blague dans la famille, c’est qu’on n’a même pas besoin de couteau : on peut le couper à la cuillère. C’est d’une simplicité enfantine : il suffit de quatre ingrédients de base et d’un peu de patience pendant que le four opère sa magie. C’est la recette typique des repas communautaires du Midwest : pratique, réconfortante et conçue pour nourrir une tablée d’affamés sans chichis. Le mélange à soupe à l’oignon et la soupe à la crème fusionnent pour créer une sauce riche et savoureuse qui imprègne chaque tranche de porc, donnant ce rôti tendre et juteux, prêt à être servi à la cuillère sur des pommes de terre ou du pain.
Ce rôti de porc est idéal avec de la purée de pommes de terre, qui recueille chaque goutte de cette sauce à l’oignon. Vous pouvez aussi le servir sur des nouilles aux œufs beurrées ou du riz blanc nature pour un dîner simple et consistant. En accompagnement, j’aime bien quelque chose de vert et de simple : des haricots verts ou des petits pois à la vapeur, ou une salade de laitue toute simple avec une vinaigrette acidulée pour contrebalancer la richesse du plat. Des petits pains chauds ou de épaisses tranches de pain de campagne sont parfaits pour saucer le fond du plat en céramique blanche. Les restes se réchauffent très bien et font d’excellentes tartines le lendemain.
Rôti de longe de porc à la soupe à l’oignon (4 ingrédients) au four
Portions : 6
Ingrédients:
Un rôti de longe de porc sans os de 1,3 à 1,8 kg (3 à 4 livres)
2 boîtes (de 300 ml / 10,5 oz) de soupe crème de champignons
2 sachets (de 28 g / 1 oz) de mélange à soupe à l’oignon sec
250 ml (1 tasse) d’eau
Préparation:
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