Préchauffez le four à 150 °C (300 °F). Graissez légèrement un plat de cuisson en céramique blanche de 23 x 33 cm (9 x 13 po) ou un plat similaire.
Placez le rôti de longe de porc sans os au centre du plat, côté gras vers le haut s’il y a une couche de gras. Épongez-le avec du papier absorbant pour que l’assaisonnement adhère mieux.
Saupoudrez uniformément le mélange à soupe à l’oignon sec sur le dessus et les côtés du rôti, en appuyant légèrement pour qu’il adhère à la viande. Dans un bol de taille moyenne, fouettez la crème de champignons et l’eau jusqu’à obtenir un mélange relativement homogène. Le résultat n’a pas besoin d’être parfait ; les quelques petits grumeaux restants disparaîtront à la cuisson.
Versez le mélange à base de soupe sur et autour du filet de porc, en veillant à ce que la viande soit bien immergée dans la sauce. À l’aide d’une cuillère, étalez un peu de sauce sur le dessus pour bien enrober la viande.
Couvrez hermétiquement le plat à gratin avec du papier d’aluminium épais, en repliant bien les bords pour emprisonner la vapeur. C’est cette étape qui permet au porc de devenir suffisamment tendre pour être coupé à la cuillère.
Faites cuire le filet de porc couvert à 150 °C (300 °F) pendant 2 heures et demie à 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre et s’effiloche facilement à la fourchette. Les rôtis plus épais peuvent nécessiter la durée maximale de 3 heures.
Retirez délicatement le papier d’aluminium en faisant attention à la vapeur brûlante. Arrosez le filet de porc avec un peu de sauce aux oignons provenant du plat.
Laissez reposer le porc dans le plat pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, tranchez-le directement dans le plat, en coupant perpendiculairement aux fibres pour obtenir des tranches épaisses. La viande doit être si tendre que vous pouvez la couper avec le bord d’une cuillère.
Servez le porc tranché directement depuis le plat, en nappant généreusement chaque portion de sauce savoureuse aux oignons.
Variantes et conseils
Si vous préférez, vous pouvez remplacer la crème de champignons par de la crème de poulet ou de la crème de céleri pour une saveur légèrement différente, tout en conservant la recette à quatre ingrédients. Pour un goût d’oignon plus prononcé, utilisez un sachet et demi de mélange pour soupe à l’oignon sur la viande et réservez le reste pour l’incorporer au mélange de soupe liquide. Si votre filet de porc est plutôt petit (environ 900 g / 2 livres), vérifiez la tendreté au bout de 2 heures environ pour éviter qu’il ne surcuise. Pour faire dorer le dessus, retirez le papier d’aluminium durant les 20 dernières minutes de cuisson, mais seulement si la viande est déjà tendre. Si vous souhaitez plus de sauce, ajoutez 125 à 250 ml (1/2 à 1 tasse) d’eau supplémentaire au mélange de soupe et faites cuire comme indiqué ; la sauce épaissira tout de même à la cuisson. Vous pouvez effilocher les restes dans la sauce et le tout réchauffer sur la cuisinière pour obtenir une garniture chaude et facile à servir sur des tranches de pain grillé ou des biscuits salés. Pour préserver l’esprit de la recette — simple et printanière — évitez d’ajouter d’autres ingrédients au plat lui-même, mais n’hésitez pas à rehausser l’assiette avec des herbes fraîches ou un filet de jus de citron sur les légumes d’accompagnement.
Ma sœur prépare ce plat chaque printemps ; la viande est si tendre qu’on peut la couper à la cuillère, et il ne faut que quatre ingrédients.
