Instructions
Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Graissez légèrement un plat à four en céramique blanche de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) pour que les pierogis n’y collent pas.
Disposez les pierogis surgelés en une seule couche bien serrée au fond du plat. Ils peuvent se chevaucher légèrement, mais essayez de les garder majoritairement en une seule couche pour une cuisson uniforme et une belle coloration dorée.
Répartissez les rondelles de kielbasa sur les pierogis, en veillant à ce que chaque pierogi contienne un peu de saucisse. Laissez quelques morceaux reposer sur le dessus pour qu’ils croustillent sur les bords au four.
Dans un bol moyen, fouettez la crème épaisse et la crème de champignons condensée jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Vous obtiendrez ainsi une sauce onctueuse et riche qui nappera les pierogis pendant la cuisson.
Versez uniformément le mélange de crème et de soupe sur les pierogis et la kielbasa, en inclinant légèrement la poêle si nécessaire pour que la sauce s’infiltre entre les ingrédients. Il faut que tous les raviolis soient enrobés de sauce.
Répartissez uniformément 1 1/2 tasse de cheddar fort râpé sur le dessus du plat, en réservant la 1/2 tasse restante. Cette première couche fondra dans la sauce et contribuera à l’épaissir et à bien enrober les pierogis.
Couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium et placez-le sur la grille du milieu du four préchauffé. Faites cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit chaude et commence à bouillonner sur les bords.
Retirez délicatement le papier aluminium du plat. Parsemez le reste du cheddar râpé (125 ml) sur le dessus. Remettez le plat au four, sans le couvrir, et laissez cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu, que le dessus soit doré par endroits et que les bords de la kielbasa soient légèrement croustillants.
Pour obtenir une croûte plus dorée, passez le four en mode gril pendant 1 à 3 minutes à la fin, en surveillant attentivement pour que le fromage bouillonne et dore sans brûler.
Les pierogis doivent être tendres et moelleux à l’intérieur, avec une sauce onctueuse et épaisse.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Ce court repos permet à la sauce de se répartir uniformément, pour que chaque bouchée révèle des quenelles fondantes, des rondelles de saucisse fumées et un fromage gratiné et onctueux.
Variantes et conseils
Pour une touche acidulée supplémentaire, incorporez 125 ml de crème fraîche épaisse au mélange de crème et de soupe avant de le verser sur les pierogis. Si vous préférez une autre base, remplacez la crème de champignons par une crème de poulet ou une crème de céleri.
Pour plus de douceur, vous pouvez ajouter une poignée d’oignons finement émincés sous la kielbasa, ou bien parsemer les pierogis de choucroute égouttée pour une touche polonaise – attention, cela les rendra plus relevés. Pour une note de couleur et une légère saveur épicée, saupoudrez le dessus d’une cuillère à café de paprika doux ou d’une pincée de piment rouge concassé avant la cuisson.
Pour un plus grand nombre de convives, ajoutez une demi-boîte de pierogis et un filet de crème ; utilisez un plat légèrement plus grand et prolongez la cuisson de quelques minutes. Les restes se réchauffent bien, couverts, à four doux ou au micro-ondes. Si la sauce épaissit trop, diluez-la avec une cuillère à soupe de crème ou de lait pendant que vous la réchauffez.
