1. Ingrédients à température ambiante :
Les œufs froids et le fromage à la crème ne se mélangeront pas aussi bien. Laissez-les reposer 30 minutes avant de les mélanger.
2. Mélangez soigneusement.
Les grumeaux de fromage à la crème créeront des zones moins homogènes. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse.
3. Utilisez une poêle antiadhésive.
Une bonne poêle antiadhésive facilite le retournement des aliments. La fonte convient, mais nécessite beaucoup de beurre.
4. Ne les faites pas trop cuire.
Ces pains plats cuisent rapidement. Une cuisson excessive les rend secs et cassants.
5. Garder au chaud
Si vous préparez plusieurs pains plats, gardez-les au chaud dans un four à basse température (200°F) jusqu’au moment de servir.
6. Doubler la recette
Cette recette se double facilement. Préparez-en une grande quantité et congelez le surplus.
Variante de
pain plat façon bagel « tout garni » :
Ajoutez 1 cuillère à soupe d’assaisonnement pour bagel « tout garni » à la pâte. Saupoudrez le reste sur le dessus après la cuisson.
Pain plat aux herbes :
Ajouter 1 cuillère à café d’herbes séchées (origan, basilic, thym) à la pâte.
Pain plat à l’ail et au parmesan :
Ajouter ½ cuillère à café de poudre d’ail et 2 cuillères à soupe de parmesan râpé.
Pain plat épicé :
Ajouter ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne ou de flocons de piment rouge.
Pain plat au fromage :
Saupoudrez de fromage râpé pendant la dernière minute de cuisson, puis pliez.
Comment utiliser
la galette de pain plat sans glucides : Utilisez-la comme tortilla pour les tacos, les burritos ou les sandwichs.
Base à pizza : Garnir de sauce, de fromage et d’autres ingrédients ; cuire au four ou faire griller.
Sandwich : Pliez ou roulez-le avec de la viande, du fromage et des légumes.
Petit-déjeuner : Garnir d’œufs brouillés et d’avocat
Accompagnements : Servir avec du houmous, du guacamole ou une trempette aux épinards
Coquille à taco : Repliez délicatement la garniture pour obtenir des tacos moelleux.
Conservation au
réfrigérateur :
Conserver dans un récipient hermétique pendant 4 jours maximum. Séparer avec du papier sulfurisé pour éviter que les aliments ne collent.
Congélation :
Empilez les pains plats en intercalant du papier sulfurisé, placez-les dans un sac de congélation et congelez-les jusqu’à 3 mois. Décongelez-les à température ambiante ou réchauffez-les à la poêle.
Réchauffage :
Poêle : Faire chauffer 30 secondes de chaque côté
Micro-ondes : 15 à 20 secondes (peut devenir plus mou)
Grille-pain : réglage faible pour une texture plus croustillante
Vos questions sur le pain plat, nos réponses :
Puis-je le préparer sans mixeur ?
Oui. Ramollissez bien le fromage frais et fouettez-le vigoureusement à la fourchette jusqu’à obtenir une consistance lisse. Un mixeur permet d’obtenir un résultat encore plus onctueux.
Puis-je utiliser un autre fromage ?
Le fromage à la crème donne la meilleure texture. Le fromage blanc ou la ricotta peuvent convenir, mais ils seront moins souples.
Peut-on réaliser cette recette sans œufs ?
Non, car les œufs donnent leur structure à la galette. Privilégiez les galettes cétogènes sans œufs à base de farine d’amande ou de noix de coco.
Pourquoi mes pains plats collent-ils ?
Soit la poêle n’est pas assez chaude, soit il vous faut plus de beurre ou d’huile. Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d’y verser la pâte.
Peut-on les utiliser pour faire des quesadillas ?
Oui ! Elles sont excellentes pour les quesadillas. Garnissez-les et faites-les cuire à la poêle jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Ces pains plats sont-ils vraiment sans glucides ?
Presque ! Les œufs contiennent des traces de glucides (environ 0,4 g par œuf). Le fromage à la crème en contient environ 1 g par once (28 g). Chaque pain plat contient donc environ 1 à 2 g de glucides nets.
