Poulet crémeux aux champignons

1. Lavez les pommes de terre, coupez les plus grosses en deux, mélangez-les avec un filet d’huile, du sel et du poivre puis enfournez à 200 °C pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

2. Assaisonnez les filets de poulet puis faites-les dorer 5 à 6 minutes de chaque côté dans une grande poêle avec l’huile et le beurre. Réservez-les au chaud.

3. Dans la même poêle, faites revenir l’échalote, l’ail et les champignons émincés pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à colorer.

4. Versez le bouillon, ajoutez la moutarde puis la crème. Mélangez et laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement.

5. Replacez le poulet dans la poêle, nappez-le généreusement de sauce et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux afin qu’il s’imprègne des saveurs.

6. Servez le poulet tranché avec les pommes de terre rôties, ajoutez les champignons et la sauce crémeuse puis parsemez de persil frais juste avant de déguster.