Préparation
Étape 1 : Faire dorer le bœuf
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Disposez les morceaux de bœuf en une seule couche et faites-les dorer de tous les côtés. Cette étape permet de développer une saveur intense. Retirez le bœuf et réservez-le.
Étape 2 : Faire revenir les aromates
Dans la même casserole, ajoutez l’oignon coupé en dés et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporez l’ail et laissez cuire 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Étape 3 : Ajouter les légumes et la base de tomates
Ajoutez les carottes, le céleri, les pommes de terre, les tomates en dés et la purée de tomates dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes de sauce tomate.
Étape 4 : Préparer la soupe
Remettez le bœuf doré dans la cocotte. Versez le bouillon de bœuf et ajoutez le sel, le poivre, le basilic, l’origan et la feuille de laurier. Mélangez.
Étape 5 : Laisser mijoter jusqu’à ce que ce soit tendre
Portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 45 à 60 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et les légumes cuits. Ajoutez les haricots verts et le maïs 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Variation
Version mijoteuse : Mettez tous les ingrédients dans une mijoteuse et laissez cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures.
Pour une touche épicée : ajoutez des flocons de piment rouge ou un filet de sauce piquante.
Option faible en glucides : remplacez les pommes de terre par des courgettes ou du chou-fleur.
Soupe de bœuf à l’orge : Ajoutez ½ tasse d’orge perlé pour plus de consistance.
Version riche en tomates : Ajoutez une boîte supplémentaire de tomates en dés.
Note culinaire
Coupez le bœuf en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène. Si la soupe épaissit trop à la cuisson, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour obtenir la consistance désirée.
Suggestions de présentation
Servez la soupe de bœuf aux légumes bien chaude avec du pain croustillant, des petits pains ou des craquelins. Une simple salade ou un croque-monsieur s’accordent parfaitement avec cette soupe pour un repas réconfortant et complet.
Conseils
Faites dorer le bœuf pour un maximum de saveur.
Utilisez un bouillon à faible teneur en sodium pour contrôler les niveaux de sel.
Ajoutez les légumes délicats en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne soient trop cuits.
Laissez reposer la soupe avant de la servir pour qu’elle ait une saveur plus prononcée.
Conservez les restes bien couverts au réfrigérateur.
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
60 minutes
Temps total
1 heure 15 minutes
Informations nutritionnelles (approximatives par portion)
Calories : 320
Protéines : 26 g
Sodium : 680 mg
FAQ
Peut-on congeler la soupe de bœuf aux légumes ?
Oui, cette soupe se congèle très bien jusqu’à 3 mois
Quel morceau de bœuf convient le mieux ?
Le paleron ou la viande à ragoût sont idéaux car ils deviennent tendres à la cuisson.
Puis-je utiliser des légumes surgelés ?
Absolument. Les légumes surgelés sont pratiques et conviennent parfaitement.
Comment épaissir la soupe ?
Écrasez quelques pommes de terre dans la casserole ou ajoutez un mélange de fécule de maïs et d’eau.
Cette soupe est-elle meilleure le lendemain ?
Oui, les saveurs s’intensifient pendant la nuit, ce qui rend les restes encore meilleurs.
Conclusion
La soupe de bœuf aux légumes est une recette classique et réconfortante, un incontournable de toute cuisine familiale. Avec son bœuf tendre, ses légumes généreux et son bouillon riche et savoureux, elle apporte chaleur et réconfort à chaque cuillerée. Simple à préparer, facile à personnaliser et idéale pour les restes, cette soupe prouve que les plats maison sains n’ont pas besoin d’être compliqués pour être délicieux.
