Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez une plaque de cuisson ou recouvrez-la de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
Tamisez la farine et la levure chimique.
Ajoutez lentement la crème fraîche, le lait caillé ou le babeurre. Mélangez délicatement jusqu’à la formation d’une pâte souple. Ne pas trop mélanger.
Formez des petites boules de pâte et déposez-les sur la plaque de cuisson préparée. Aplatissez légèrement chaque boule.
Faites cuire environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient fermes et légèrement dorés. Retirez du four et laissez-les refroidir complètement.
Mélangez la noix de coco râpée avec le colorant alimentaire jusqu’à ce qu’elle soit uniformément enrobée.
Pour préparer le sirop, versez l’eau, le sucre et la confiture dans une casserole. Portez à ébullition, puis retirez du feu.
Délayez le sucre glace avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Garnissez deux biscuits refroidis de cette pâte.
Trempez brièvement chaque biscuit dans le sirop chaud à l’aide d’une cuillère, puis roulez-le dans la noix de coco colorée jusqu’à ce qu’il soit entièrement enrobé.
Laissez les boules de neige prendre avant de servir.
Conseils :
Ne faites pas trop cuire les biscuits, sinon ils risquent d’être secs.
Incorporez l’ingrédient liquide progressivement pour que la pâte ne soit pas trop collante.
Utilisez un glaçage épais pour que les biscuits se tiennent bien.
Trempez-les rapidement dans le sirop pour éviter qu’ils ne ramollissent trop.
Laissez les boules de neige reposer avant de servir afin que l’enrobage prenne.
Conservation :
Conservez les boules de neige sans œufs dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum. Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Couvrez-les pour qu’elles restent moelleuses.
FAQ
Puis-je utiliser du babeurre ?
Oui. Le babeurre convient parfaitement et contribue à rendre les biscuits moelleux.
Puis-je utiliser une autre couleur ?
Oui. Vous pouvez utiliser du rose, du rouge, du jaune, du vert ou toute autre couleur de votre choix.
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui. Ces boules de neige sont excellentes à préparer la veille.
En conclusion,
ces boules de neige sans œufs sont moelleuses, colorées et délicieusement parfumées. Elles sont parfaites pour présenter un joli plateau de desserts et faciles à réaliser au quotidien. Essayez-les lors de votre prochaine fête et savourez une gourmandise classique qui plaira à tous.
